Descripción
PERAHIGOS es la máxima expresión de toda una filosofía que subyace a un proyecto enológico integral situado en un enclave excepcional y único llamado “Sierra de Francia”, ubicado en el sur de la provincia de Salamanca, en España.
Los viñedos centenarios están situados principalmente en los pueblos de Sotoserrano y Miranda del Castañar, (Salamanca) ocupando un total de 29Ha.
Tomando como guía una estricta filosofía de conservación y respeto por la naturaleza, EL SÁTIRO de Perahigos a partir de la variedad Rufete Blanco, variedad de Uva autóctona de Salamanca, nos encontramos con un Vino blanco floral, cítrico y fresco.
TIPO DE VINO: Blanco
CRIANZA: 10 meses de crianza en roble francés
VARIEDAD DE LA UVA: Mayoritariamente Rufete Blanco con un pequeño porcentaje de Puesta en Cruz, también conocida como Rabigato en Portugal
ZONA: I.G.P. Tierra de Castilla y León (España)
COLOR: Color amarillo pálido, con menisco verdoso
AROMA: De aroma elegante, intenso y complejo, notas minerales de piedra caliza, pólvora y tiza, cítricos, fruta de hueso, anacardos, notas ahumadas
PALADAR: Ataque fresco, carnoso y untuoso, fruta blanca, notas minerales con buena estructura, buena acidez, las notas de madera son nobles y perfectamente ensambladas, redondo y persistente
Temp. de Servicio: 7º-9º
Grado Alcohólico: 13% Vol
MARIDAJE: Arroces, pastas, embutidos, patés y foie, sushi, ceviches, todo tipo de pescados, carnes blancas
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