Descripción
NUESTRA CATA DEL VINO
Color rubí teja de media capa. Explosión aromática de notas de crianza (vainilla, torrefactos y especias) fruta muy madura (pasas y caramelo) y notas a crianza en botella muy sutiles (cueros,
hojarasca y tabaco. Aromas que según el vino va abriéndose se vuelven más intensos. Boca perfectamente ensamblada, untuoso y sedoso, la sensación recuerda al terciopelo, muy largo. Postgusto
muy agradable. Un clásico de Rioja.
Maridaje: Combina especialmente bien con asados de cordero, chuletillas al sarmiento, pescados en salsa y quesos ahumados y curados.
Viticultura
Selección de uvas procedentes de viñedos de Rioja Alavesa y Rioja Alta. Los suelos son de tipo calcáreo de textura franco-arcillosa
muy pobres. Viñas de edad media de 50 años cultivadas principalmente con sistema de conducción tradicional en
vaso.
Composicón varietal: 100% tempranillo.
Elaboración
Proceso de fermentación y maceración durante 20 días en depósitos de acero inoxidable con remontados diarios para la óptima extracción de color y taninos. Fermentación malolactica en depósito y dos trasiegas antes de entrar en barrica. Crianza durante 30 meses con tres trasiegas en barrica de roble americano y francés de 225 litros de capacidad. Maduración en botella durante 3 años antes de su salida al mercado.
Valoraciones
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