Prima Vindemia es representante y distribuidor de Vinos Pasiego.

Bodegas Pasiego nace en 1997, cuando tres amigos y a modo de hobby deciden emprender esta aventura bajo el nombre de Criadores Artesanos. Inicialmente, solo “criábamos” o envejecíamos el vino comprado a granel para después embotellarlo, en el sótano de una vivienda ubicada en Utiel.

Pronto les “picó el gusanillo” para comenzar a elaborar sus propias uvas. Al trasladarnos a las instalaciones de Sinarcas, dotaron la bodega de vinificadores, equipo de frío para control de temperatura, bombas, etc.

Desde el convencimiento de que los vinos de calidad se elaboran en la viña, su objetivo es sacar el máximo partido a la tierra. Para ello efectúan un control diario en campo, coordinado por un director técnico Ingeniero Agrónomo que cuenta con el apoyo de César Salón, el patriarca de la familia, con más de cuarenta años a sus espaldas dedicados al cultivo de la vid.

Desde 2010, que reformamos la bodega para poder atender visitas como es debido, la bodega cambia de nombre y se denomina desde entonces Bodegas Pasiego.

Vinos Pasiego elabora toda su producción vinícola de viñedo propio. Disponen de 15 hectáreas de viñedo, repartidas por el término municipal de Sinarcas, en diferentes parajes como “La Blasca” y “La Suertes”. En ellas, disponen de variedades foráneas como las tintas Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, y las blancas Chardonnay y Sauvignon Blanc, y las nacionales Tempranillo y Bobal, su variedad autóctona.

Pasiego Caesar

vino pasiego caesar
Vino en homenaje al patriarca de la familia, César, padre de José Luis Salón (el co-fundador y enólogo de Bodegas Pasiego).

Fue él quien le transmitió a su hijo el amor por el campo y quien le enseñó la importancia de rescatar variedades autóctonas y cuidar de los viñedos antiguos.

Un crianza de 12 meses barricas de roble americano y húngaro y un coupage muy equilibrado.

De las varidades   Cabernet 45%, Syrah 25%, Bobal 20%  y Merlot 10%.

Pasiego La Suertes

vino pasiego la suertesDe las variedades Macabeo con un  80% y 20% Sauvignon Blanc.

Maceración pelicular de 6 horas. Fermentación a temperatura controlada de 18 ºC.

Amarillo pálido con matices verdosos, limpio y brillante. En nariz es floral,  con toques de fruta tropical y buena intensidad. En boca es sabroso, con la acidez justa y  buena persistencia.

Ideal con pescado y marisco, así como con pasta y arroces

Pasiego Bobal

Vino Pasiego Bobal

Envejecido en barricas de primer y segundo año, de roble francés, húngaro y americano durante 11 meses.

Encontramos un coupage en el que predomina el Bobal con un  85% Bobal, Syrah 10% y Merlot con un 5%.

En nariz tiene buena intensidad y complejidad, con fruta roja madura (compota de ciruelas), especias (pimienta), notas balsámicas, cacao y buena integración fruta-madera.

En boca presenta buen ataque, amplio, con cuerpo, con carácter y personalidad, estructurado, con taninos potentes pero nobles, torrefactos y gran persistencia.

Maridaje, con carnes rojas, guisos de carne de caza, asados, pastas, incluso postres con chocolate negro.

Pasiego Autor

Envejecido en barricas de primer y segundo año, de roble francés, húngaro y americano, cuenta con las variedades Cabernet Sauvignon 55%, Merlot 25%y Bobal 20%.

Cereza madura, limpio y brillante con buena capa.

En nariz resulta intenso, fino, elegante y complejo, con presencia de fruta (frambuesa, arándanos) muy bien integrada con la madera, monte bajo y regaliz.

En boca es redondo y armónico, con gran volumen, aparecen los torrefactos, con taninos dulces, aterciopelado y sabroso.

Maridaje, con carnes rojas, estofados, asados, guisos, arroces, incluso postres con chocolate negro.

Pasiego Aurum

Un blanco en el que predominga el Chardonnay con un 70%  y 30% de Sauvignon Blanc.

 

Un vino en el que parte del vino fermenta en barrica y con lías durante 7 meses.

Amarillo pálido. Es complejo en nariz, intenso con notas exóticas, especiadas.

En boca es redondo, untuoso, goloso, y grandísima persistencia.

Marida perfectamente con todo tipo de pescados, y con arroces de pollo y conejo.

 

Pasiego Julieta

Su última obra, vino que sigue la línea de Caesar, haciendo honor a su madre.

Una de las frases que puede leerse en la caja que guarda la bonita botella de Julieta es “comenzó el camino contigo de la mano”, toda una declaración de cariño hacia la madre de los Salón que, como dijo José Luis, “es válida para cualquier madre”.

Julieta está elaborado con uvas botritizadas de chardonnay (60%) y sauvignon (40%), y ve la luz ‘gracias’ a un ‘fiasco’ meteorológico y donde salieron únicamente 800 botellas.

En la actualidad, y debido a su gran éxito, Julieta se elabora de manera continuada.

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